Рецепт бисквита *Шоколад на кипятке*
Это пожалуй самый быстрый и вкусный рецепт шоколадных коржей для торта.Тут кипяток творит настоящие чудеса: бисквитный корж получается пышным, пористым, влажным, а вкус — насыщенно-шоколадным.Я как-то долго не решалась испечь этот бисквит ,меня смущал тот факт, что бисквит не на масле или хотя бы кефире, а на кипятке. Но все-таки решилась и поняла, что глубоко заблуждалась.
Рецепт меня ни капельки не подвел, с удовольствием делюсь своей находкой с вами. Пусть этот бисквит станет поводом к созданию вкуснейших тортиков и самых уютных в мире чаепитий.
На торт можно использовать разные густые крема,пропитки таким коржам не нужны.Украшать можно просто глазурью,или по вашему усмотрению.Он хорош в любом виде,даже без крема.
Ингредиенты
Для теста:
- 2-3 стакана муки (3 стакана для более плотного бисквита)
- 2 стакана сахара
- 1,5 ч.ложки не гашеной соды
- 1 пачка разрыхлителя (15 г) Можно взять только разрыхлитель, тогда 2 пачки,
- или только соду, тогда 2-2,5 ч.ложки
- 4-6 ложек какао
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- 1/3 - 1/2 стакана раст. масла (чем больше какао, тем больше масла)
- 1 стакан кипящей воды
Приготовление
Высыпать в миску 2 стакана сахара,2-3 стакана муки (я 2,5 ст. взяла), используется обычный граненый стакан объемом 250 г .
4-6 ложек какао
1,5 ч.л. соды
пакетик разрыхлителя
Все перемешать
В другую миску разобьем 2 яйца
Хорошо взобьем миксером на высокой скорости до пышности (минуты три)
Добавим 1/3-1/2 стакана раст. масла (чем больше какао, тем больше масла). Снова взобьем миксером.
Добавить третью часть сухо смеси. Взбить миксером.Внимание! Все ингредиенты, в том числе молоко, должны быть комнатной температуры. Если молоко из холодильника — подогрейте, но не до горячего состояния, а до приятного (можно чуть горячее комнатной t°).
Добавить третью часть молока. Взбить миксером. Итак еще два раза.
Можно сразу вылить все молоко и высыпать сухую смесь и все взбить. Я так делала, все получалось.
В конце выливаем стакан кипятка
И взбиваем последний раз миксером.
И взбиваем последний раз миксером.
Внимание! Тесто вам может показаться слишком жидким. Вернее, оно такое и есть — более жидкое, чем в привычном классическом бисквите, или шифоновом.
Не спешите добавлять муку или как-то исправлять структуру теста. Помните, что какао отводится в тесте роль муки и несмотря на то, что мы его заваривали кипятком, в духовке оно начнёт «союзничать» с мукой и вместе они сделают наш бисквит таким, как нужно. Но если вы не удержитесь и добавите муку — коржи станут слишком плотными.
Тесто льётся очень даже быстро (потому что жидковатое), поэтому будьте аккуратны во время разделения на две формы, чтобы не перелить лишнего.
Я выпекала из одной порции теста бисквиты в двух формах, обе диаметром 18 см, каждый бисквит получился высотой 4,5 см.От 22 см брать 1,5 порции теста, но лучше при выпечке делить на 2 части и выпекать в 2 захода! Тогда бисквит лучше поднимается и пропекается.
На дно разъемной формы положила лист пергамента, вырезанный по форме в виде круга. Бортики формы ни чем не смазывала. Каждой формой постучите об стол, чтобы лишние пузырьки воздуха вышли из теста.
В заранее разогретую (до 170 С) духовку отправляем формы на 25-35 минут (время выпекания зависит от мощности вашей духовки). Первые 20 минут запрещается открывать духовой шкаф! Бисквитное тесто содержит много воздуха, поэтому может осесть от резкого перепада температур.
Начиная с 20 минуты можете приоткрывать для проверки дверцу и проверять готовность. Поверхность бисквита должна пружинить: при надавливании подушечками пальцев возвращаться в исходное положение. Еще один тест на готовность — воткнутая в середину бисквита деревянная палочка должна выходить сухой, без налипшего теста.
Готовые бисквиты вынимаем из духовки и даем 5-7 минут постоять в форме. К этому времени корж обычно самостоятельно немного отходит от стенок формы. Если этого не произошло можно с помощью острого ножа пройтись по окружности формы, чтобы бисквит быстрее отошел от стенок и с легкостью вышел из формы.
Бумагу для выпечки аккуратно снимаем с дна бисквита и остужаем коржи на решетке до комнатной температуры. На решетке бисквит хорошо вентилируется воздухом и остывает равномерно (не будет отмокревшего дна).
Остывшие бисквиты можно использовать сразу для приготовления торта или подать к чаю, но для того чтобы они стали еще вкуснее, лучше обернуть каждый бисквит в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь.
Охлажденные и отлежавшиеся бисквиты отлично режутся, не ломаются, хорошо держат форму. Для разрезания можно использовать специальную кондитерскую нить или нож-пилу для хлеба.
Бисквит пористый и воздушный, как губка, насыщенного вкуса и цвета, отлично держит форму и не крошится.
К «Шоколаду на кипятке» отлично подходят не очень жидкие кремы. Этот торт я приготовила с творожным кремом и сливками .
Пропитывать коржи ничем не нужно они и так влажные и пористые.Смазываем все коржи кремом по рецепту,украшаем шоколадной глазурью или крошками из бисквита.
Я готовила 3 вида тортов с коржами по этому рецепту.Один просто покрыла шоколадной глазурью и с двумя видами крема.Все очень вкусные.
Ингредиенты для крема
Для творожного крема
- 200 г творога (18 %);
- 200 мл сливок (33 %).
Протереть творог через сито.Влить сливки из холодильника в творог и хорошенько взбить крем до пышного состояния. Обмазать коржи торта и насадкой отсадить сверху крем.Можно измельчить крошки и обсыпать бока и верх.
Для сметанного крема со сгущенкой
- сметана 500 мл
- молоко сгущенное вареное 200 мл
Испечь коржи и обмазать полностью кремом и перемазать коржи.Для крема сметану или сливки взбить постепенно вливая сгущенное молоко.Сверху обсыпать измельченной крошкой из обрезков бисквита.
Выпечка от Перчинки Хозяюшки
Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"
