А вы пекли шоколадный кулич? Ловите 3 рецепта

Редко кто печет шоколадный кулич на Пасху.Обычно хозяюшки пекут классический кулич по своему годами проверенному рецепту .А почему бы вам в этот раз немного не отойти от своих правил и приготовить шоколадный кулич.И совсем не обязательно делать их все одинаковыми,можно испечь такой один или два.Развести опару как обычно,а потом поделить тесто на две или три части и добавить шоколад,творог и немного поколдовать с пряностями.Не хотите рискнуть? Предлагаю вам три очень интересных и необычных рецептов выпечки шоколадных куличей.

Шоколадный кулич с орехами из холодильника

Вкусный кулич с пористым , воздушным и очень вкусным тестом.Главный успех его хорошей выпечки,чтобы тесто выстояло в холодильнике определенное время.

Ингредиенты
Опара:
дрожжи прессованные	18 г
мука пшеничная в.с.	300 г
молоко	220 г
Тесто:
опара	вся
мука пшеничная в.с.	100-120 г
желтки	85 г
соль	4 г
сахар	125 г
масло сливочное	150 г
какао-порошок	30 г
ваниль	0,5 г
цедра апельсина	2 ч.л
шоколадные капли для выпечки	75 г
орехи (миндаль, фундук, фисташки)	30 г
изюм темный	120 г
Глазурь:
шоколад горький	50 г
масло сливочное	50 г
орехи для украшения	горсть

Приготовление:

Дрожжи растереть кончиками пальцев, смешать с мукой, влить теплое молоко. Вымесить в течение 5-6 минут.Оставить для брожения при комнатной температуре на 30-40 минут.

Ёмкость с тестом затянуть пленкой и убрать в холодильник для брожения на 12-24 часа.Перед разделкой дать тесту отогреться при комнатной температуре не менее двух часов.

Разделить тесто на куски и разложить по формам, заполняя их максимум на одну треть.Расстойка около двух часов.

Когда тесто заполнит формы на 2/3, поставить их в духовку, разогретую до 200С (конвекция 180С) градусов. Через 5 минут снизить температуру до 180С (конвекция 160С) градусов и выпекать до готовности

Готовые куличи полностью остудить и украсить.

Для глазури растопить шоколад и сливочное масло, размешать до однородности.Остудить, помешивая, до теплого и нанести на куличи.

Кулич шоколадный с апельсином

Этот кулич похожий по вкусу с шоколадным бисквитом,а запах апельсина лишь только подчеркивает горький вкус шоколада.

Ингредиенты:

Для теста:

мука 300 г
сухие дрожжи 7 г
молоко 150 мл
шоколад 100 г
апельсин 1 шт.
сливочное масло 150 г

яйцо 1 шт.
соль щепотка

Для глазури:

шоколад 50 г
сливочное масло 25 г
кондитерская посыпка

Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить две трети просеянной муки, замесить тесто и оставить подходить в теплом месте на час, накрыв салфеткой.Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Снять цедру с апельсина и выжать сок.Всыпать в опару остатки муки, добавить яйцо, соль, сахар, растопленное сливочное масло, шоколад, апельсиновый сок и цедру.

Замесить тесто, накрыть и оставить еще на час в теплом месте. Затем обмять, отправить в форму и дать постоять еще полчаса.

Отправить кулич в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 50 минут. Готовый шоколадный кулич остудить на решетке.

Приготовить глазурь. Растопить кусочки шоколада вместе со сливочным маслом, немного остудить и полить кулич.

По желанию украсить кондитерской посыпкой.

Кулич шоколадный с ржаными сухарями

Мякиш этого кулича пористый и очень вкусный с чудесным ароматом специй.Из перечисленных ингредиентов выходит 1 кулич диаметром 16 см и 5 куличей диаметром 10 см.

Ингредиенты:

около 5 стаканов (650 г) пшеничной муки
60 г свежих или 12 г сухих дрожжей
15 яиц
500 г сахара
100 г какао-порошка
100 мл рома
100 мл красного вина
100 г мелких тёртых ржаных сухарей (они должны быть настолько мелкими, что их можно было бы просеивать через сито. Я измельчала в блендере, после чего растирала в ступке то, что не просеивалось)
100 г апельсиновых цукатов + еще около 20 г для посыпки
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. молотого бадьяна
щепотка соли
150 мл шоколадной глазури по рецепту

Приготовление:

Дрожжи развести в 1/2 стакана тёплого (не горячего!) молока, смешать с 1,5 стаканами муки и поставить в тёплое место на час. Яичные желтки отделить от белков.

В подошедшее тесто добавить 15 желтков, растертых с сахаром добела, какао-порошок, ром, красное вино, молотые просеянные ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты и все молотые пряности. Хорошо перемешать до однородной массы.

Получившееся тесто снова поставить в теплое место для брожения, примерно на 1 час.Белки с щепоткой соли взбить в стойкую пену. Подмешать взбитые белки в тесто и постепенно небольшими частями добавлять муку, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Продолжать добавлять муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет сползать, а не стекать с лопатки (оно будет не густым, но уже и не жидким).

Подготовить формы для выпечки, обильно смазав их сливочным маслом и хорошо посыпать их мукой (лучше использовать небольшие формы, т.к. большой кулич может не пропечься). Тесто залить в формы примерно на половину и дать им расстояться в форме около часа, пока тесто не поднимется. Поставить куличи в духовку, разогретую до 150 градусов.

Через 10 минут увеличить температуру до 180 градусов и выпекать 45 минут. Затем прикрыть куличи фольгой, уменьшить температуру обратно до 150 градусов и продолжить выпекать до готовности еще около 30-40 минут.