Печенье с кокосовой стружкой

Вы любите кокос? Тогда вам придется по вкусу  этот рецепт  печенья с кокосовой стружкой. Первый раз я его попробовала у подруги и мне оно очень понравилось . И естественно, я не смогла удержаться чтобы не испробовать этот рецепт самой. Получились очень вкусные,ароматные, нежные и очень рассыпчатые кокосовые печеньки, которые  к тому же и готовятся очень быстро,нужно максимум полчаса на их приготовление. 

Рецепт кокосового печенья:

Ингредиенты:

• Сливочное масло 140 г.
•  Яйца 2 шт.
•  Пшеничная мука 8 ст. л.
•  Кокосовая стружка 160 г.
•  Сахар 6 ст. л.
•  Сода гашеная 0,5ч. л.

Приготовление:

Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром. Растереть сахар со сливочным маслом.

Растираем сахар с маслом и добавляем яйца.

Если вы готовите двойную порцию, то яйца лучше вбивать по одному. Взбили яйца отдельно и по немного добавляйте, хорошо перемешали яичную смесь с маслом, а потом добавляете еще. Для удобства можно воспользоваться миксером.

Добавляем кокосовую стружку в яичную смесь.Хорошо размешиваем кокосовую стружку и яичную смесь. Если есть время, то можно дать тесту немного постоять (10-20 минут), чтобы кокосовая стружка лучше размокла.

Добавляем в тесто гашеную соду (соду гасим лимонным соком или уксусом). Если вы хотите добавить вместо соды разрыхлитель, то его лучше добавить в муку и перемешать.

 Добавляем в тесто просеянную пшеничную муку. Я использовала обычную муку высшего качества, мне понадобилось 8 ст. л. с хорошей горкой. Но многое зависит от качества муки. Если вы возьмете хлебопекарскую муку, то вам может хватить 3 ст. л. Так что лучше сначала добавьте 3 ст. л., а уже потом при необходимости добавьте еще одну ложку.

 Размешиваем муку. У Вас должно получиться неоднородное, рыхлое тесто, оно будет мягким и липким.

Чайной ложкой отделяем небольшие кусочки теста и катаем из него приплюснутую или круглую лепешку.  Укладываем печенье на застеленный пергаментом противень. Если Вы будите выпекать печенье на противне, то его нужно смазать сливочным маслом.

Печенье ставим в разогретую до 200* духовку. Первые 5-7 минут выпекаем печенье при 190*-200*.

Потом можно уменьшить температуру до 170* и выпекать еще 10-15 минут. У каждого разная духовка, так что советую поглядывать на печенье.

Если Вы любите сухое-сухое печенье, то можно выпекать печенья первые 5 минут при 200*, а потом при 160*-170* пока печенья не подсушатся до нужного состояния.

Советы от Перчинки:

Теперь основываясь на своем опыте, хочу сказать, что намного лучше использовать вместо сахара сахарную пудру. От этого печенья становятся просто нежнейшими, да и время приготовления немного сокращается.
Сливочное масло и яйца лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. 
При приготовлении этого печенья можно проявить свою фантазию. Например, окунуть половинку печенюшки в растопленный шоколад. Или помазать печенье снизу густым джемом и прилепить к нему второе печенье, у вас получиться шарик из печенья.
Можно в каждую печеньку положить в середину орешек, или кусочек шоколада. Экспериментируйте и вы обязательно создадите свой неповторимый рецепт печенья.

Перчинка вам рекомендует: