• Мука — 350 г
• Сахар (50г - в тесто, 100г - для начинки) — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо (4 шт. - в тесто, 1 шт. - для начинки) — 5 шт
• Масло сливочное (120г в тесто, 50г для начинки) — 170 г
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Вода (теплая) — 2 ст. л.
• Орех (молотый, для начинки) — 150 г. Я брала грецкий орех, в оригинале был миндаль.

С вечера делаем так называемое «ночное» тесто. Т.е. тесто, которое дозревает всю ночь в холодильнике.Вечером муку насыпаем в большую пластиковую коробку или другую емкость, которую можно закрыть крышкой.Дрожжи разводим двумя столовыми ложками теплой воды.В муку добавляем яйца, сахар, соль, разведенные дрожжи, растопленное теплое масло.Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на ночь, накрыв крышкой.К утру тесто должно вырасти вдвое.

 

Тесто выкладываем на доску, подсыпанную мукой. Раскатываем  в прямоугольник.

 

 

Складываем прямоугольник в три слоя следующим образом. Снова раскатываем.

Это проделываем 5-6 раз. 

 

 

Затем скручиваем тесто в рулет.

 

 

Разрезаем на 6-8 кусков. 

 

 

Для начинки орех смолоть. Сахар смешать с маслом, добавить яйцо. Смешать до однородной массы. Добавить орех. Снова размешать.

 

Кусочки раскатываем в лепешку. На середину кладем начинку. 

 

Лепешки хорошо защипнуть и уложить в смазанную сливочным маслом форму. Лучше брать разъемную форму, чтобы потом легче было вынимать готовые изделия. Размер формы не так уж важен. У меня была 26 см в диаметре.

 

 

Накрываем чистым полотенцем и ставим на расстойку часа на 3-4.

Выпекаем при температуре 180* минут 20-25. Духовку предварительно не разогревать. Т.е. одновременно включаем духовку и ставим в нее булочки. Я минут через 15 прикрыла булочки бумагой для выпечки. Они очень быстро зарумянились.

 Да, выпечка требует к себе внимания и времени на предварительную подготовку. Быстрой ее не назовешь. Но она того стоит! Тесто готовой выпечки мягкое, как пух, буквально отделяется слоями.