Рецепт *Иерусалимского кулича*
Предлагаю вам рецепт еще одного очень вкусного пасхального кулича,в сети он распространен под названием Иерусалимский.Мякиш у него не развалистый,пористый и воздушный,такой кулич хорош для транспортировки,обычно с ним идут на кладбище во время проводов,так что украшать его белком не нужно.Этот рецепт можно использовать для выпечки в хлебопечке любой модификации.
Ингредиенты:
| Сахар | 180 гр |
| Соль | щепотка |
| Ванильный сахар | 1 пакетик |
| Корица | 2 щепотки |
| Сухие дрожжи | 3 чайные ложки |
| Мука | 800 грамм |
| Молоко | 400 мл |
| Яичные желтки | 4 |
| Масло сливочное | 40 грамм |
| Масло растительное | 2 ст. ложки |
| Изюм, курага или клюква | по вкусу |
Приготовление:
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину муки, перемешать, чтобы не было комков, накрыть посуду и поставить опару в теплое место.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить немного соли по вкусу, яичные желтки, растертые с сахаром и корицей, растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать, ввести оставшуюся муку.
Тесто должно быть не очень густым, свободно отставать от стенок посуды и от рук. Руки можно для облегчения работы смазать растительным рафинированным маслом.
Накрыть посуду с тестом и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, добавить промытый и просушенный изюм, курагу ,клюкву или засахаренную вишню. Тесто аккуратно вымесить, дать еще раз подойти и разложить в формы (тесто должно заполнять форму на 1/3). Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть легким полотенцем.
Когда тесто поднимется, поставить заготовки в заранее разогретую до 180`C духовку с конвекцией на 30-50 минут (все зависит от объема будущего кулича). Чтобы кулич, после того как он зарумянится, не подгорел, а хорошо пропекся, температуру можно снизить до 160`C. Чтобы определить, готов ли кулич, нужно проткнуть его тонкой палочкой. Если она окажется сухой, кулич готов.
Развести 1ст.л. с кипяченой водой и смазать щеточкой верх куличей,посыпать разными посыпками.Но конечно можно украсить любой глазурью.С таким куличем обычно идут на проводы,на кладбище не нужна лишняя помпезность на куличах и украшение.
Вот такой куличик красавчик в разрезе.А для выпечки в хлебопечке все ингредиенты положите в ведерке как указано в вашей модели,но только берите половину порции,иначе вылезет через верх.
