Пирог с капустой и яйцом
Пирог с сытной начинкой – это настоящий король на нашей кухни. Среди таких пирогов на особом месте находится пирог с капустой и яйцом, именно такой пирог многим по душе, он станет прекрасным угощением на семейный праздник или отличной закуской в случае дружеских посиделок.Именно такой пирог предлагаю вам испечь на ближайшие выходные.
Ингредиенты:
тесто:
- около 500 гр пшеничной муки
- 125 мл теплого молока
- 125 мл кефира
- 1 сырое яйцо
- свежие дрожжи 25 гр (сухие 1 пакетик 9 гр)
- 1/2 ч ложка сахара
- 1 ч ложка соли
- 60 — 70 мл растительного масла
начинка:
- 350 гр свежей капусты
- 4 вареных яйца
- 1 свежая морковь
- 1 средняя луковица
- любая зелень
- немного растительного масла для обжарки
- соль, перец по вкусу
- 1 сырое яйцо для смазывания
Приготовление:
В теплом молоке распускаем дрожжи вместе с сахаром и даем минут 15 для активации, должна получиться пенная шапка. За это время смешиваем отдельно кефир, яйцо, соль и в конце добавляем активную дрожжевую смесь, перемешиваем. Частями подсыпаем просеянную пшеничную муку и замешиваем однородное гладкое тесто. В начале месим лопаткой, а затем руками, которые постоянно смазываем растительным маслом (я просто наливаю его в ладошку). Тесто получается
мягкое, эластичное и совсем не липнет к рукам. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на один час, оно должно увеличиться в объеме в два раза. Обминаем тесто и ставим еще раз для поднятия минут на 40.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой для пирога.Для этого тонко нашинкуем капусту, морковь натрем на крупной терке, лук мелко нарежем и все вместе обжарим на сковороде до мягкости и готовности. Посолим и поперчим капустную начинку по вкусу, добавим в нее порезанные вареные яйца, зелень и все перемешаем до однородности.
Оставим немного теста для украшения верха пирога, остальное раскатаем в лепешку и выложим в форму для запекания, которую предварительно смажем растительным маслом. Сформируем бортики и плотно выложим остывшую начинку.
Из оставшегося теста раскатаем не очень толстые полоски (их можно обрезать для красоты фигурным ножом) и украсим верх пирога в виде сеточки. Перед расстойкой включаем духовку для разогрева до 180 С.
Накроем его чистым полотенцем и дадим расстояться в теплом месте минут 20 — 30, затем смажем верх сырым разболтанным яйцом при помощи кулинарной кисточки.
Выпекаем пирог с капустой в хорошо разогретой духовке до 180 С около 40 минут, до румяности и полной готовности.
Когда пирог остынет можете подавать на стол и дегустировать в кругу семьи.
Приятного аппетита и вкусного вам пирога!
