Бородинский хлеб в хлебопечке Мулинекс (Moulinex OW 6002)

 Люблю свою хлебопечку Мулинекс.Долго я с ней пыталась подружиться ,хлебушек всходил красиво,все было идеально,но при выпечке падал.И вся красота исчезала а приходило горькое разочарование.Тогда я начала читать отзывы и рекомендации на форумах,и поняла,что не я одна так мучалась.Так что не всем рецептам,которые нам рекомендует заводчик,нужно слепо доверять.Теперь баланс наконец-то найден: уменьшаем количество жидкости на 20-30 мл или добавляем чуть  больше муки и получаем отличный Бородинский хлеб .      

Ингредиенты:  

Солод                                                                                                           4 ст.л.       

Приготовление:

Вместо солода можно использовать сухой квас в пачках,там есть солод.

Заварить солод и молотый кориандр кипятком и, подождав, пока смесь остынет, переложить в форму.

Затем вылить туда же оставшуюся воду, добавить соль, масло и мед. Всыпать муку, поверх нее поместить  дрожжи.

Вот такой всегда должен быть колобочек с теста.

Важно!

Установить программу № 13 (дрожжевое тесто) и включить агрегат.
Когда прозвучит сигнал окончания программы, включить программу № 9 (бородинский хлеб).

Через полчаса машина потребует добавки недостающих ингредиентов. Поскольку я положила все сразу, то просто продолжился замес.

Примерно за час до окончания цикла посыпать тесто семенами кориандра(прозвучит сигнал).

Рецепт 2: по версии Мулинекса

1-й этап

80 мл кипятка залить
3 ст л солода
1 ч л молотого кориандра или тмина
перемешать в течении 5-ти минут

2-й этап
30 минут для 9 программы моей ХП, ( смотреть, чтобы хорошо перемешались все ингредиенты, дабы хорошая получилась опара, от этого зависит последующий подъем хлеба)

для других желающих печек:

• 50 гр ржаной муки
• 1 ч л сух дрожжей
• 1 ст л солода
• 1 ч л кориандра
• 100 мл теплой воды

Все это хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 30 минут для получения опары.

3-й этап
Выложить в ведерко с опарой заваренный в самом начале солод и добавить

• 240 мл теплой воды ( я варьирую это кол-во в меньшую сторону, потому что нет обойной муки, или можно добавить пшеничную 50-100 гр)
• 1,5 ч л соли
• Яблочный уксус 2 ст л 
• 2 ст л растительного масла
• 1,5 ст л меда
• 490 гр ржаной муки
• 0,5 ч л кориандра или тмина
• 1,5 ч л сухих дрожжей

Нажать кнопку старт для 9 программы мулинекса или выпекать на 
основном режиме в других марках печек.После последнего замеса выровнять водой и кисточкой поверхность и присыпать зернами кориандра или тмина, 

 Ножи вынимать после остывания,а чтобы это было лучше делать смазывать их подсолнечным маслом перед любым замесом.

Этот хлебушек с тмином тоже очень вкусный.